Cymhwyso Monoglyserid

Defnyddiwch: 1. ychwanegyn candy bwyd, fel emwlsydd i ychwanegu siocled, margarîn, hufen iâ, ac ati neu fel syrffactydd. 2. Fel emwlsydd da, mae monoglyserid yn emwlsydd da ar gyfer cynhyrchion llaeth fel gwneud llaeth, maidd, powdr llaeth cyflawn ar unwaith, ac ati, a all wella ansawdd y cynnyrch trwy atal dyodiad, crynhoad a gronynniad.

Mae monosylglyceride yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn helaeth. Mae gan synthesis ensym nodweddion trosi a phenodoldeb uchel. Yr allwedd yw paratoi ensym at ddefnydd catalytig. Mae'r straen sy'n cynhyrchu lipas arbennig yn cael ei sgrinio o bridd, a cheir y bacteria sy'n cynhyrchu lipas â chynhyrchiad ensym uchel trwy fridio treiglad.

Perfformiad a defnydd cynnyrch

Emwlsio, gwasgariad a sefydlogrwydd da:

Wrth brosesu bwyd, mae gwahanu dŵr-olew yn aml yn digwydd. Gall ychwanegu sefydlogwr emwlsio wneud i'r cyfnod cymysg ffurfio emwlsiwn unffurf, osgoi ac atal y ffenomen o wahanu dŵr-olew, haenu a dyodiad bwyd a diod, gwella ansawdd y cynnyrch ac ymestyn oes y silff.

Effaith startsh yn heneiddio:

Gall distylliad moleciwlaidd monosylglyceride ffurfio'n gymhleth gyda phrotein a starts, a gall cymhleth anhydawdd ag amylose atal startsh rhag ailrystallization ar ôl oerfel, atal startsh rhag heneiddio ac aildyfu, er mwyn cadw bwydydd sy'n llawn startsh fel bara, cacen, cynhyrchion tatws yn ffres ac yn feddal. am amser hir.

O'i gymharu ag effaith cymhlethiad amylose, y mynegai mwyaf cymhleth yw monoglyserid distyll, tua 92, a dim ond 28 yw'r mynegai cyfansawdd o monodiesters.

Gwella crisialu olew:

Gellir trefnu distylliad moleciwlaidd monoglyserid ar wyneb olew, a all reoli a sefydlogi crisialu olew. Yn enwedig margarîn fel menyn a chynhyrchion olew eraill, gall wella plastigrwydd a hydwythedd, atal gwahanu a haenu olew.

Cymhwyso ac effaith distyllu moleciwlaidd monoglyserid wrth brosesu cynhyrchion amrywiol