Beth yw prif ddefnydd asid citrig

Asid citrig yw'r asid organig mwyaf, hydawdd mewn dŵr, ac mae'n gadwolyn naturiol ac ychwanegyn bwyd. Yn ôl ei gynnwys dŵr, gellir ei rannu'n asid citrig monohydrate ac asid citrig anhydrus. Oherwydd ei briodweddau ffisegol, priodweddau cemegol a phriodweddau deilliadol, dyma'r asid organig pwysicaf a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd, meddygaeth, cemegol dyddiol a diwydiannau eraill. Felly, beth yw swyddogaethau a defnyddiau penodol asid citrig?

1. Effaith asid citrig

Defnyddir asid citrig yn bennaf fel asiant asideiddio, toddydd, byffer, gwrthocsidydd, diaroglydd, cyfoethogydd blas, asiant gelio, arlliw, ac ati. Yn ogystal, gall asid citrig hefyd atal bacteria, amddiffyn lliw, gwella blas a hyrwyddo trosi swcros. Mae asid citrig hefyd yn cael effaith chelating a gall gael gwared ar rai metelau niweidiol. Gall asid citrig atal ocsidiad a achosir gan gatalysis ensymau a chatalysis metel, gan atal afliwiad a newid blas ffrwythau sydd wedi'u rhewi'n gyflym.

2.Defnyddio asid citrig

A. Ar gyfer diwydiant bwyd

Oherwydd bod gan asid citrig flas sur ysgafn ac adfywiol, o ran ychwanegion bwyd, fe'i defnyddir yn bennaf mewn diodydd carbonedig, diodydd sudd ffrwythau, diodydd asid lactig a diodydd oer eraill a chynhyrchion piclo, ac mae ei alw yn amrywio gyda newidiadau tymhorol yn yr hinsawdd. Mae asid citrig yn cyfrif am tua 2/3 o gyfanswm y defnydd o asiant blas asid. Gall ychwanegu asid citrig at ffrwythau tun gynnal neu wella blas ffrwythau yn yr amgueddfa, cynyddu asidedd rhai ffrwythau ag asidedd isel (gwerth pH is), gwanhau ymwrthedd gwres micro-organebau ac atal eu twf, ac atal yr ehangiad bacteriol a dinistrio ffrwythau tun gydag asidedd isel. Mae ychwanegu asid citrig i candy fel asid yn hawdd i'w gydlynu â blas ffrwythau. Gall defnyddio asid citrig mewn bwyd gel, jam a jeli leihau tâl negyddol pectin yn effeithiol, fel bod y bond hydrogen rhwng moleciwlau pectin yn gallu rhwymo i gel. Wrth brosesu llysiau tun, mae rhai llysiau'n dangos adwaith alcalïaidd. Gall defnyddio asid citrig fel rheolydd pH nid yn unig chwarae rhan mewn sesnin, ond hefyd cynnal ei ansawdd. Mae gan asid citrig nodweddion rheoleiddio pH a chelation, a all gynyddu perfformiad gwrthocsidyddion, atal gweithgaredd ensymau, ac ymestyn oes silff bwydydd wrth brosesu bwydydd sydd wedi'u rhewi'n gyflym.

Defnyddir monohydrate asid citrig yn bennaf fel asiant blasu asidig ar gyfer diodydd oer, sudd ffrwythau, jam, siwgr ffrwythau a bwyd tun, a hefyd fel gwrthocsidydd ar gyfer olew bwytadwy. Ar yr un pryd, gall wella priodweddau synhwyraidd bwyd, gwella archwaeth a hyrwyddo treuliad ac amsugno calsiwm a ffosfforws yn y corff.

Defnyddir asid citrig anhydrus yn eang mewn diodydd solet. Mae halwynau asid citrig, fel citrad calsiwm a sitrad haearn, yn atgyfnerthwyr y mae angen eu hychwanegu ag ïonau calsiwm a haearn mewn rhai bwydydd. Gellir defnyddio esterau asid citrig, megis triethyl citrate, fel plastigyddion diwenwyn, gan wneud ffilmiau plastig ar gyfer pecynnu bwyd, ac fel asid a chadwolyn yn y diwydiant diod a bwyd.

B. Ar gyfer diwydiant trin dŵr

Gall asid citrig sterileiddio a rheoleiddio gwerth pH dŵr wrth drin dŵr. Gall asidedd asid citrig newid gwerth pH celloedd ac effeithio ar metaboledd arferol bacteria. Gall crynodiad uchel o ïonau hydrogen asidig hefyd newid gweithgaredd biolegol bacteria a niweidio celloedd yn uniongyrchol.

C.For adweithydd cemegol a golchi

Gellir defnyddio asid citrig fel adweithydd dadansoddi cemegol mewn technoleg gemegol, fel adweithydd arbrofol, adweithydd dadansoddi cromatograffig ac adweithydd biocemegol; Fe'i defnyddir fel asiant cymhlethu ac asiant masgio i baratoi datrysiad byffer.

Gall defnyddio asid citrig neu sitrad fel cymorth glanedydd wella perfformiad cynhyrchion golchi, gwaddodi ïonau metel yn gyflym, atal llygryddion rhag ailgysylltu â'r ffabrig, cynnal yr alcalinedd angenrheidiol ar gyfer golchi, gwasgaru ac atal baw a lludw, a gwella'r perfformiad o syrffactyddion.

Gellir gwneud asid citrig hefyd yn asiant pesgi gwrth-grychiad di-fformaldehyd ar gyfer gorffeniad gwrth-grych o ffabrigau cotwm pur.

D.For colur

Gall asid citrig atal a dileu pigmentiad croen. Mae asid citrig yn fath o asid ffrwythau, a ddefnyddir yn bennaf i gyflymu'r broses o adnewyddu cutin, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn lotion, hufen, siampŵau, cynhyrchion gwynnu, cynhyrchion gwrth-heneiddio, cynhyrchion acne, ac ati Mae adnewyddu cutin yn ddefnyddiol. ar gyfer plicio melanin croen, teneuo mandwll, diddymu pen du, ac ati.

E.For diogelu'r amgylchedd

Mae Tsieina yn gyfoethog mewn adnoddau glo, sef prif ran ynni. Fodd bynnag, bu diffyg technoleg desulfurization nwy ffliw effeithiol, gan arwain at lygredd atmosfferig difrifol SO2. Ar hyn o bryd, mae allyriadau blynyddol SO2 yn Tsieina wedi cyrraedd bron i 40 miliwn o dunelli. Mae'n frys i astudio technoleg desulfurization effeithiol. Oherwydd ei bwysedd anwedd isel, heb fod yn wenwynig, priodweddau cemegol sefydlog a chyfradd amsugno SO2 uchel, mae toddiant byffer citrad asid citrig-sodiwm yn amsugnol desulfurization gyda gwerth datblygu gwych.

F. Am ychwanegion da byw

Gall ychwanegu asid citrig at borthiant perchyll ddiddyfnu'n gynnar, gwella cyfradd defnyddio porthiant 5 y cant ~ 10 y cant, a chynyddu maint y sarn hwch. Gall ychwanegu 1 y cant ~ 2 y cant o asid citrig i ddeiet moch sy'n pesgi sy'n tyfu gynyddu enillion dyddiol, lleihau'r gymhareb porthiant i gig, gwella treuliadwyedd protein, lleihau trwch braster cefn, a gwella ansawdd cig a nodweddion carcas.

G. Am sterileiddio

Mae gweithredu cyfunol asid citrig a 80 gradd yn cael effaith dda ar ladd sborau bacteriol, a gall ladd sborau bacteriol sydd wedi'u halogi ar y gweill o beiriant haemodialysis yn effeithiol. Mae lemwn, sy'n mwynhau enw da "brenin bwyd y gorllewin", yn cael effaith bactericidal cryf ac mae'n dda ar gyfer hylendid bwyd. Yn ogystal ag arogl lemwn, mae pobl bob amser wedi hoffi ei ddefnyddio i wneud prydau oer. Mae nid yn unig yn flasus ac yn adfywiol, ond hefyd yn gallu gwella archwaeth, fel y "traed cyw iâr lemwn" poblogaidd iawn yn ddiweddar.

H. Am feddyginiaeth

Rhaid i asid citrig, a elwir hefyd yn asid citrig, gael ïonau calsiwm wrth ffurfio ysgogydd prothrombin a phroses ceulo dilynol. Gall ïon citrad ac ïon calsiwm ffurfio cymhleth hydawdd sy'n anodd ei ddatgysylltu, gan leihau crynodiad ïon calsiwm yn y gwaed ac atal ceulo gwaed. Fe'i defnyddir fel gwrthgeulydd in vitro yn ystod trallwysiad gwaed neu wrthgeulo samplau gwaed labordy.

3. Rhagofalon

A. Peryglon diwydiannol

Perygl iechyd: mae hydoddiant asid citrig crynodedig yn achosi llid ar y bilen mwcaidd. Mewn defnydd diwydiannol, gall y cyswllt achosi ecsema;

Perygl ffrwydrad: mae asid citrig yn fflamadwy. Gall y powdr a'r aer ffurfio cymysgedd ffrwydrol, a all achosi hylosgiad a ffrwydrad rhag ofn tân agored, gwres uchel neu gysylltiad ag ocsidydd.

B. Amodau storio

Mae asid citrig monohydrate yn colli dŵr grisial mewn aer sych neu pan gaiff ei gynhesu i tua 40 gradd, ac mae'n tawelu ychydig mewn aer gwlyb. Gall yr hydoddiant dyfrllyd asid citrig gwanedig eplesu wrth sefyll yn llonydd. Felly, dylid storio monohydrate solet neu sylweddau anhydrus mewn cynwysyddion aerglos mewn lle oer a sych.